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粉疙瘩(7/10)
1准备需要的食材,粉条用开水煮一下,煮软就行(千万不能煮太长时间,煮好的粉条防止粘在一起可以倒一点点油,抓一下)
2 料理机放入葱,蒜,姜打成小块(没有料理机直接剁成小块)
3 锅里倒入油,油热之后放入花椒大料爆香,炒一会后把花椒大料弄出来
4 把豆瓣酱,少许的葱姜蒜爆香,开小火炒一会
5 爆香好的油酱料倒入之前煮好的粉条,还有剩余的葱姜蒜,放入盐,生抽,蚝油,五香粉,老抽,还有切好的香菜
6 带个一次性手套将调料抓匀
7 将称好的粉芡放入水,用勺子搅拌均匀,倒入调好的粉条里,再次用手抓匀
8 找个模具把粉条糊放入模具里,压平整(没有模具的也可以用大的笼布包好,老家里都是这么弄得)
9 压平好放入蒸锅里,大火水开后,转中火蒸45分钟左右,蒸好后的粉疙瘩凉凉
10 粉疙瘩刚出锅的时候最好吃,但是不能吃太多,不易消化,凉凉后切块放到冰箱里冷藏,可以炒菜切块放入,还有炖菜的时候