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独家|软烙葱油饼,吃着吃着就上瘾(5/6)
1. 温水和面,面可以活得软一些,过程中会比较黏手,这时候加一些食用油也可以,揉成光滑的面团。 2.面揉好后蒙保鲜膜,醒面30分钟。
3. 醒好的面团整理成长条,然后分成个头均匀的剂子,每个剂子上都刷油,然后蒙保鲜膜继续醒发30分钟。
4.醒发好的面剂子,用手按开,整理成长方形的薄片,上面抹上做好的油酥(油酥的做法附后)
5.把面饼对折对折再对折后,再横向盘起来。
6.平底锅热油,饼的表面抹油后下锅,待两面金黄就可以了。
油酥的做法: 面粉,盐,葱碎放在碗里搅拌均匀,然后浇上烧热的油,晾凉了用就可以了。