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炸酱面(6/15)
先做准备工作。把黄瓜、胡萝卜、豆芽、娃娃菜、香菜洗净切丝。
娃娃菜沸水下锅焯30秒捞出待用。
黄豆芽沸水下锅煮8分钟捞出待用。
60g黄豆酱、20g甜面酱加50g清水。
调匀成黄稀酱待用。
5g姜和3瓣蒜切碎，100g五花肉切成拇指大小的肉丁。
热锅下油，加姜蒜炒香。
加入五花肉，翻炒至出油。
先加入一半黄稀酱。
转小火翻炒均匀。
再加入剩余的一半黄稀酱。
翻炒均匀后，盖锅盖小火焖煮，直到酱料变得越来越浓稠，冒细密的小泡后，加入细砂糖拌匀就可以关火出锅了。
沸水下锅煮面条，煮2~3分钟，至面条浮起后，加少许冷水，待水再次沸腾后，捞出面条。
把面条过一次冷水，口感更筋道。
最后将面条、配菜、炸酱码入碗内，就可以准备开吃啦！