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戚风蛋糕(3/14)
3个鸡蛋分离，放蛋清容器一定不能有水有油。 蛋黃里加入20克油，蛋清放冷藏(或放冷冻几分钟)
搅拌蛋黄和油
倒入40ml牛奶搅拌
筛入面粉50克，Z字形搅勻
搅好的雞蛋麵面粉糊，下面開始用蛋清打蛋白霜
最低速打散蛋清，起粗泡加入1/3糖、一勺檸檬汁，中速打蛋
中速打蛋至均勻细腻的细小泡泡加入1/3糖后，高速打
当提起打蛋器出现小尖，加入剩下的糖
筛入10克玉米淀粉，混扮均勻，中速打。
最慢速打，蛋白霜制作好了
1/3蛋白霜加入蛋黃糊里混拌
蛋黃糊全部倒入蛋白霜混拌
放入磨具中，我用的是电饭煲的內胆， 放入烤箱150度烤40分钟
40分钟出炉