鸡爪减去趾甲，加姜和料酒煮一遍，水开后再煮几分钟，即可捞出鸡爪，用水冲洗干净

冲洗干净的鸡爪，放入锅里，重新加入没过鸡爪的水，然后加入姜，花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮，料酒，盐，红烧酱油（也可用老抽加生抽，老抽上色，生抽提味，我用了袋装红烧酱油是一袋），糖，大火煮开后，小火再煮十分钟左右，用筷子试一下，能插动鸡爪后，关火，盖上锅盖焖一个小时，即可（我做的时候焖的时间比较长，一般会焖一夜，第二天入味更好）