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超详细步骤葱油花卷,一个接一个(7/15)
先做葱油酥,面粉、葱末、盐、五香粉混合均匀,热油,将油倒入,用筷子搅拌均匀,调成不稀不稠的状态(下次补图)
主面团的材料混合,揉成光滑的面团,醒2分钟
擀开成一个长方形,大约0.5厘米的厚度
在长方形面片的中间位置,把葱油酥抹上,并再撒些葱末
左边的部分往中间折,盖住葱油酥部分,再抹点葱油酥和葱末,再把右边部分往中间折,盖住葱油酥,然后把面片擀成长方形
均匀的切成六大等份
每等份切长条,然后再分成两份,两边捏紧,两份叠一起
每等份切成长条,合并一起,卷成花卷
卷好六个花卷
揉好的面团,弹性十足
放入蒸锅准备发酵
发酵到1.5倍大,按压能回弹,拿起手感觉轻轻的就可以了,冷水上锅,水开10分钟 这是蒸好的花卷
非常光滑细腻
再来一个特写
好好吃