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红油辣子(29/33)
辛辛苦苦码了一个小时的图文步骤，发布之后居然步骤一个都没了？？于是又重新再编写一次... 放个成品图镇楼
八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香清水浸泡十分钟
洋葱一个大葱一颗切丝，一块姜五粒蒜籽切片，香菜一小把
中粗辣椒面50克
细粉辣椒面80克
芝麻60克
这里混合均匀待用，用小奶锅烧150克菜籽油到断生，放一边降温
捞出香料用餐巾纸吸掉多余的水分
起锅倒进菜籽油烧油，烧到冒烟断生，关火降温
油温降到五成热下香料小火炸一分钟
放入配料
中小火先炸
炸到微黄转小火
把降温好的熟油倒进辣椒面拌均匀
捞出所有的香料配料
把渣捞干净，再次关火降温到五成热
拌好油的芝麻辣椒面倒入油锅，加入两勺辣妹子辣酱
敲重点：加这个辣酱提色，增味 也可以不放，这个辣椒有点辣
小火慢慢搅拌
看到冒这种泡的时候
加盐
鸡精
味极鲜
再次敲重点：100克醪糟水，我们湖南这边喊（甜酒水），去辣椒油里的冲涩味，而且还能提色。
继续小火搅拌5~8分钟
红油辣子就做好了
静置24小时味道更佳哦~
色泽透彻红亮，浓香扑鼻
看着就有食欲
拌菜拌面万用调料
不要太美味哦~
抑制不住的口水
简单方便，味美颜值高，值得一试。