1.装好冷的剩大米饭（必须冷的，热的水分太多，下油锅会炸）。
打入一个鸡蛋，撒上10克玉米淀粉，少许盐，少许黑胡椒粉，多点椒盐粉，两勺子油。然后用筷子搅拌均匀。
2.在切板上摊上保鲜膜，把拌好的米饭倒在上面。然后均匀地铺开米饭，再把保鲜膜折叠。接下来用擀面杖轻轻地把米饭压平压薄，尽量薄一点，但是不能擀断裂。
→静置5-10分钟，等待定型。
3.起开保鲜膜，用刀将摊好的米饭，切成一小块一小块锅巴形状。虽然我在刀上抹了油，米还是会有点粘在刀上。
→如果觉得椒盐不多，感觉不好看，可以再撒点椒盐粉。
4.插播一张图！！！
这是我第二次特意用大米、糯米和小米混合做的米饭，很香哦！
→这次我特意隔着保鲜膜（这里划重点），用刀将摊好的米饭，切成一小块一小块锅巴形状。
→注意，这次米饭不粘刀，哈哈！
5. 起油锅，油烧热，调小火。
→用刀起一排小锅巴（这里划重点）慢慢推入油锅，待炸成型，翻面继续炸。如此反复，待炸成金黄色。
8. 鸡蛋椒盐锅巴出炉了，尝起来酥脆美味，家里的神兽小朋友特别喜欢！
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