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自制小油条和糖油饼无发酵粉版本(9/11)
面粉,油条膨松剂,盐,糖混合搅拌后,慢慢加温水,絮状揉面团,揉好盖保鲜膜醒面30分钟
醒面后进行二次揉面,揉平滑后就放到密封盒里冷藏,可以在外面抹一层油,这样以免第二天拿出来粘连,也可以揉成长面团,保鲜膜包好冷藏,第二天更便捷
冷藏8小时以后,第二天起来拿出来,不要再揉面,直接弄成长条可以切开,切成等大的面团,像这样两两叠加在一起,然后拿个筷子或者压板按压中间,为了让两个面团更贴合
油要够多,油温150度以上可以开始炸了,中小火,想让油条长点,可以拿住两边,轻轻趁一下面团,我是为了孩子吃着方便,就这样下油锅!筷子不断翻转这个油条,双面焦黄控油捞出来
非常酥脆,很好吃哒
剩下的面团还可以做个糖油饼尝尝,单独再和个糖面团,用面粉和红糖混合,1:1的比例,也是加温水揉面团
我这个因为是没掌握好水,所以后来加了点面粉,红糖颜色不均匀
先用油条剩下的面团在下面擀一个原味的饼,联系原味的饼可以薄点更好吃
然后红糖饼贴在原味饼上面,中间拉3刀
一样方法炸,双面
我这个明显下面的饼底厚了,但是味道还不错,你们可以试试