1.先准备好食材，蛋清蛋白分离，打发蛋白的盆必须无油无水，
2.蛋黄中加入15克糖，20克油和60毫升奶(要冷的，我这里用的是我儿子的配方奶)，搅拌均匀后，筛入90克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。
3.开始打发蛋清，加两滴醋或柠檬汁，将30克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至纹路不消失，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。
4.蛋清和蛋黄混合，首先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松。
5.蛋糕倒入模具，用保鲜膜盖好，在保鲜膜上戳几个洞(我的是六寸的)，锅里装水，烧开，水开后放入蛋糕，中小火蒸35分钟，盖5分钟。取出后，脱模。
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