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#人人能开小吃店# 萝卜丝海蛎子杂粮包(11/14)
首先把猪肉切成小丁,倒入特级酱油、葱花、姜末腌渍至少半小时。
萝卜用刨丝器刨成细丝,焯水后沥干水分,切碎备用。
粉条用水泡软,这里用的是冷水,如果没有充足的时间可以用热水浸泡。
面团的材料直接扔进厨师机,和成一块面团,放到盆内,室温发酵至2倍大。
把腌渍好的猪肉丁倒入厨师机的面桶内,加入蚝油跟高汤,搅拌均匀。
再把萝卜丝倒进去,继续拌匀。
把泡软的粉条沥干水分,切碎后放入桶内,再加入亚麻籽油跟盐,再次拌匀。
最后把海蛎子冲洗干净,沥水后放入桶内,简单拌匀即可。
把面团转移到面板上,适当加少许面粉,揉成一块光滑的面团,然后搓成长条,分成小剂子,压扁,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
用擀面杖擀成圆形,轻轻几下,不要太薄,放上馅料,包成自己顺手的形状即可。
全部包好后,放入蒸格,松弛20分钟。
最后大火蒸,当出现大量水蒸气的时候,继续蒸15分钟就可以了,关火后,不要马上打开锅盖,3-5分钟再缓缓打开盖子,我们的包子就完成了。
成品照
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