家常炖带鱼(9/10)
带鱼收拾干净，切段备用
放入姜片、盐、料酒腌制一小时左右
带鱼要用纸吸干水分
用带鱼沾备好的面糊（面粉和淀粉混合）
再沾一遍干粉（今天是初次裹粉炸制，个人还是比较喜欢什么都不沾的炸制方法）
炸至金黄定型即可
带鱼放入锅中，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、酱油、料酒、糖
倒入开水，以水没过鱼为合适
开锅后撒入盐、味精调味，盖锅盖焖炖十分钟后开盖加入醋，再焖三到五分钟，就好了
出锅