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红糖花卷(馒头)(7/8)
以上食材称重,葡萄干用水泡发,红枣用剪刀剪碎,红糖用100克开水化了(备:菜谱里写的是150克水,先化这么多,剩下的50克温水化酵母,之后还需要酌情加水,面团吸水情况不同,就先写这么多。)
把食材都扔进面包机开启揉面模式。 150克水不够,再掂量着放一些。 我最近总做面食,就很懒,不想用手。也是可以用手揉面的哟! 揉出光滑面团。 放在一个大容器里,放到烤箱发酵大概70分钟。 (备:烤箱发酵需要里面放一碗热水,容器上要盖上保鲜膜或是湿布,保持水分) 发至两倍大,手拉面团成蜂窝状,就是发好啦。
面团发好后,排气,用擀面杖擀成长方形,卷起来成长条。
用刀切成一份一份的,如果是做成花卷模样最好切成双数。 当然你也可以催成圆馒头,或是长方形馒头,造型全看自己喜欢。
把两个面团用擀面杖擀成长条。
合在一起,用筷子中间一压,对折
筷子拉住面一转一压就成型了。当然你可以做别的款式。
冷水上锅蒸30分钟,再闷五分钟,就好了,超级软,超级香,家人赞不绝口。