1.准备食材（如图）
五花肉尽量选择层次漂亮的（这块我觉得可以）
调料缺少那个，倒是影响不大（疫情特殊时期，安全第一）
2.水焯五花肉
做水，水开加入黄酒（没有就料酒）2勺.五花肉下水焯一下...颜色变白后捞出，凉水冲洗一下表面肉沫（一定是凉水）
3.炒糖色
锅里加入一点油（油一定要少，五花肉本来就出油）放入绵白糖，小火熬糖色，待糖变成金黄色糖浆并冒大泡时候加入五花肉翻炒，让糖色均匀包裹在五花肉上
4.翻炒调料
加入葱姜，花椒辣椒，大料桂皮香叶八角，翻炒，炒香调料。
5.炒锅炖15分钟上色
加入黄酒（或料酒）一勺，酱油（我用的红烧酱油和普通酱油混合）4-5勺，开水或者热水（不能是凉水）高度莫过肉.....炖15分钟上色
6.转入高压锅压30分钟
将肉转入高压锅压30分钟...如果喜欢吃土豆，可以加入大块土豆（切记不要太小块，容易化成泥）
用筷子尝一下汤汁咸淡，可以根据个人口味加盐
7.转入炒锅收汁
去除高压锅肉中调料残留....（如香叶，辣椒，碎八角，姜什么的）转入炒锅大火收汁.....收到汤汁粘稠，包裹在肉上即可
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