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小米锅巴(3/8)
小米洗净,用水泡3-5个小时,或者用电饭锅蒸成水分多一点的米饭,蒸米饭的话一定要多加水。(生小米和熟小米做出来的锅巴口感也不一样) 小米处理好后加鸡蛋和面粉。
揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒10分钟。
擀薄片,厚度根据个人口感定,然后用叉子之类的东西给面皮扎小眼。
切成条
切成小片片
油热下面片,全程小火慢炸,炸熟捞出控油,然后洒上自己喜欢的调味料,一定要趁热撒调料,凉了调料就沾不上了。(也可以放在保鲜袋里,使劲摇晃几下,调料就均匀了) 我忘了拍成品图,隔着保鲜袋凑合看吧…上图这个就是①小米多面粉少的,口感更酥,吃起来小米的香味重一些。
这个就是②面粉多小米少的,颜色更金黄,吃起来脆脆的,有小麦的香味,我吃了三天,到第三天的时候这个就有点发硬了,有点费牙,但是越嚼越香嘿嘿
再来一张图,黑胡椒口味是真爱了哈哈哈。