把面粉放到面盆里，用80度以上的水，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后用手活成光滑的面团（面光、盆光、手光）放在一边醒面
把肉切成小小丁，我是分开切的，也可以不分开。大概肥瘦的比例就是这样，也可以根据个人口味再加些瘦肉，都可以。
把香菇、胡萝卜、青葱（或小葱）、木耳切成小小丁备用
起锅烧油，（尽量不要用有特殊香味的油，比如豆油，喜欢的也可以，依个人口味吧！）。我放的油不多，因为我把肥肉丁先放锅里煸炒一下，煸到颜色焦黄，放入瘦肉丁，继续煸炒。
放瘦肉炒一小会儿后，把肥瘦肉扒拉到锅边，放入胡萝卜丁（胡萝卜的维生素是脂溶性的，我喜欢先用油煸炒）然后把胡萝卜丁和肉扒拉到锅边，用锅底油把青葱碎爆香，再依次加入香菇丁、木耳丁、玉米粒翻炒均匀。
加入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀后，再加入糖，料酒，盐调味，盐最后放（多放一点儿，因为后面要放蒸好的糯米饭，再次翻炒均匀后，关火，放入糯米饭，翻拌均匀。
蒸锅上汽后，放入烧麦，蒸五分钟就好了，时间长了容易塌，不放心的亲，可以观察下面皮状态，延长时间。
