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家庭版京酱大肉包(26/27)
准备了250克的面粉
加入了2.5克的酵母
一小勺糖助于面粉的发酵
多次少量加入温水，温度大约35度
用筷子搅成面絮状后用手揉面，揉成无颗粒感表面光滑的面团
用保鲜膜封上
放入水温35度左右的锅里发酵一小时。这期间我们就可以准备肉馅了。
泡发香菇
肥瘦相间的肉块
用料理机打成肉糜
打入一颗鸡蛋，油，一点盐，鸡精，老抽，生抽，白芝麻，生粉
顺时针方向搅拌
搅拌均匀后加入生姜沫，小葱段，香菇丁，继续搅拌
分3次少量加入温水，每次加两小勺
搅拌后的肉馅亮亮的嫩嫩的
吃包子怎么能不配豆浆呢，提前泡发的黑豆放入料理机
破壁机中加入一层黑芝麻
加入适量糖，启动豆浆键
已经发酵好的面团，面积扩大两倍，里面呈蜂窝状
案板上撒上面粉，揉面
给面团排气，排完气的面团软软的有弹性
分成小剂子
擀面杖擀皮
挖一勺肉馅，旋转收边
这样就行了，我也是新手，所以包的样子不算好看哦
上气蒸20分钟……
成品，配上一杯黑豆芝麻豆浆，完美