购买回来的蘑菇去掉根部，用手将它们撕成大小均匀的条状，再取一盆清水放入适量的食用盐搅拌成淡盐水将蘑菇浸泡一会，这样蘑菇里面的农药残留和灰尘就可以轻松的清洗干净了。
锅里面加入适量的食用盐，开火将水烧开之后将之前泡发好的蘑菇放入锅里面焯一下水，大约焯水30秒之后捞出蘑菇过一下凉，用双手将蘑菇当中的水挤出来，放入盆里面备用。
准备一个大碗，向碗里面加入一个鸡蛋、两勺糯米淀粉和一勺面粉，适量盐和五香粉，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌成干炸糊倒入蘑菇里面将它们搅拌均匀，让每一条蘑菇上面都包裹上一层糊之后备用。
锅里放油，一条一条的把蘑菇条放进油炸，一直用小火，等蘑菇有点飘浮炸透了，捞出。
调整火，大火，再把炸好的蘑菇放入锅中反复10秒，上色捞出。
