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好吃有嚼劲的手工韭菜饺子(韭菜不出水)(
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面粉里放入一勺白糖一个鸡蛋,揉面,每个品牌面粉吸水量不一样,加水量需要适当调整一下,揉至三光(面光手光盆光)覆上保鲜膜醒发,同时准备馅料
肉切小块,跟盐和老姜一起放入料理机搅碎拌匀,韭菜大葱洗净切好,放盆里加人约50克食用油调匀(韭菜大葱放盐之前调入食用油可以防止出水)
碎好的肉馅放入拌过食用油的韭菜大葱里面,放入所有调料和一个鸡蛋,同一个方向搅拌均匀即可
醒好的面揉成长条,切成小剂子,用掌心按扁擀皮
一边擀皮一边包饺子
宽水煮饺子,水开了下饺子,水沸煮半分钟后三次加入凉水再煮开基本上饺子就熟了
装盘,蘸着喜欢的作料开吃!