圆糯米浸泡一夜
这一步不能省
泡好的米搓一搓就散开了
洗干净放蒸锅
我有个专用小木桶
用来蒸糯米饭真是太棒了
蒸好的糯米饭有淡淡的木桶香味
有小时候外婆家的味道
放好米后用筷子
把米弄一些洞出来
方便蒸汽从锅底上来
米饭受热均匀一些
比较好熟
如果蒸汽从锅盖缝里冒出来的比较多
就像我这样拿两块布包裹一下
这是蒸熟的糯米饭
颗粒分明
非常有嚼劲
真的比直接电饭锅煮熟的不一样哦
所以建议蒸熟糯米饭哦
⚠️这一步很重要
糯米饭装到一个干净无油的大容器里
搅拌散糯米饭
晾一会儿使温度降低一些
然后再加入矿泉水
使所有糯米饭都散开成颗粒状
温度不烫手
加入甜酒曲搅拌均匀
取干净可密封容器
装好 轻轻按压平实
中间挖一个孔
方便观察是否发酵成功
然后放在温暖的地方
不超过30度
这是2天左右的时候
孔里有水了
打开盖子闻一闻
有甜甜的酒香了就差不多了
这时候放进冰箱
让它慢发酵2天
甜味最佳
这是发酵好的酒酿
因为我用的是
安琪风味型甜酒曲
所以我的清甜的
酒酿鸡蛋
先烧开水把鸡蛋煮熟
再加入酒酿和枸杞
烧开一分钟盛出
可以加糖调味
酒酿冲蛋
锅里加适量的水和酒酿烧开
鸡蛋搅拌均匀倒入锅内
20秒起锅
可以加白沙糖调味
☘️因为没有做，所以暂时没有图片哈
