.地三鲜 主料：茄子、土豆、辣椒 调料：盐、味精、鸡粉、糖、蚝油、十三香、水淀粉、葱、姜、蒜、酱油少许、 茄子滚刀块、土豆切片、红绿辣椒段（好看）、 茄子切滚刀块、沾淀粉、过油、油温要高点、不然会浸油、因为茄子吃油、土豆切片也不用太薄，也不用太厚、辣椒切小块就行、胡萝卜，切几片炒香、 做法：先慢火浸炸土豆片儿、土豆起泡就熟了、上色捞出、茄子兜点干粉淀粉、炸茄子温度要高点、不要老去翻动、炸着就行、茄子快炸好的时候，把土豆再回锅放一块儿，再炸一下、土豆和茄子的颜色，差不多的时候，捞出沥油、锅里少添点油、葱、姜、蒜、爆锅炒香放蚝油、放水、少放点宝泉岭酱、油、盐、味精、鸡粉、糖、十三香、水淀粉少许勾芡、放点料油，放辣椒、倒入茄子、土豆、翻炒均匀出锅、