.锅包肉 主料：猪里脊肉八两 配料：胡萝卜、葱、蒜、香菜、 调料：糖、醋、盐、番茄酱、 做法：里脊顶丝切片、大约0.5厘米厚、少放点盐、放点料酒抓匀、味一下、胡萝卜去皮切细丝、姜丝、葱丝、过10多分钟、肉片里抓三大把淀粉、多次加水抓均匀、不用使劲抓肉、干湿正好、少倒点油防止炸肉片的时候崩油、油温不能太低也不能太高、太低了、就炸硬了、肉下锅以后、飘起来、就是行了、 肉炸至九成熟、捞出、升高油温、在回炸一下上色捞出、、锅添底油一勺糖、半勺醋、盐、味精、番茄酱、胡萝卜丝、葱、姜、蒜、倒入肉片、翻匀出锅。