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头菜斩肉饼（静音版）(7/9)
六四分的猪前腿肉。
片切成四块，两两相连不切断。用刀把肉十字纹的划开，不用切断。（这是静音小技巧）
划一面后，翻面后也是十字纹切，切成细细的小粒后，大刀乱剁几下，猪肉馅就做好了。
加入粟粉，少量白糖和盐（头菜有咸味），酱油，几滴白酒（不喜欢酒味的可以放少量白胡椒粉）
加入头菜，混合剁均匀
盘子底涂抹花生油，把猪肉馅放上。
把猪肉馅压平，面上涂抹适量花生油，静置腌15分钟左右。
用筷子在肉饼上戳几个小孔，放入热水锅内大火蒸12分钟。
家常美味完成，开吃！