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鲜香味美,营养不流失-白萝卜牛肉包(15/17)
疫情下的蔬菜都好贵… 白萝卜还算很便宜,在山姆买了三根10.9 便宜到哭
白萝卜去皮后插丝儿
大家都知道,萝卜本身有股辛辣味,所以很多人调馅的时候,通常都会先把萝卜丝放到热水里焯一下水,以去除异味。 但是焯完水的萝卜是没有异味了,但营养也流失了,而且口感也不是那么好。所以我们调萝卜饺子馅的时候,不要焯水,用盐腌制一下就可以了。
萝卜丝腌制过程中,和面醒发。 面粉配比说明,约800克面粉,加5克酵母粉,适当加15克白糖,加速发酵。 温水和面。此过程用面包机搅拌,面团更劲道细腻。
萝卜丝腌制二十分钟左右,用力抓出白萝卜沁出的水分。
葱花切碎拌馅备用
调制牛肉馅 配料如下:老抽,捞汁,十三香,姜粉,葱花加入搅拌
白萝卜丝 太过于整,切碎 一些
肉馅+萝卜丝 两种搅拌一起
搅拌均匀后 加盐, 然后再次顺着一个方向将其搅拌均匀,使牛肉和白萝卜充分混合,最后淋上食用油搅匀,我们的馅料就做好了。
发酵好的面团揉搓排气,尽量多揉一会儿;跑进里面的空气,这样包子口感更好;
揉好的面团然后分成大小一致的小剂子,小剂子搓圆按扁,擀成薄片;
取一个小剂子,包入适量馅料,包成自己喜欢的样子即可;
其他的依次全部做好,静置醒发15分钟,包子变得轻盈白胖就可以的
然后把生坯摆在蒸笼屉上,开水上锅蒸大约20分钟左右即可;出锅之前焖5分钟在打开;
小结…包子皮儿不要擀太薄,下次我也得厚点… 不然就有点死面儿了
萝卜牛肉包子这样做真的太好吃了,比外面买的吃起来更加好吃,自己在家做也放心;我家每次出锅孩子至少吃3个,春天孩子长个多吃,对身体有好吃!