除盐和油外的其他料放揉面盆里揉面开始揉面。放厨师机里揉或手工揉面。成团后放入油和盐继续揉到面团光滑。取出一半面团放在干净面盆里盖上保鲜袋发酵60-70分钟。另外一半的面团加可可粉和水继续揉光滑。
巧克力面团揉好后，也盖一个保鲜袋或硅胶垫发酵1个小时。图为发酵好的巧克力面团。
分别将巧克力面团和白面团分割成两份。将面团充分按压揉匀（此处很重要），分别擀成长方形。叠放面片，稍小的那个长方形叠放上面。
从上向下紧紧地卷起，成筒。图中是巧克力面片在下的。
这张是巧克力面片叠放在上的，成筒后放菜板上用快刀切。切剂时三个字：快、准、狠，不要犹豫
排放在笼屉上常温醒发20分钟。如果家里温度不很冷，常温醒发就行，让面团放松。
开大火蒸20分钟。到点后不要立即开锅盖，闷5分钟，可防缩。出笼的馒头很光滑。
