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蒸荠菜(4/6)
荠菜洗净，控水，不用控太干，要不裹不上面
把荠菜切成段，我都是抓一把一起切，随意切
把干面粉倒入荠菜中，用手抓匀，让荠菜均匀裹上面粉，有点干粉没事
蒸锅倒水，篦子上铺一层笼布，把裹好面粉的荠菜抓进去。荠菜不粘手就好，如果粘手说明面粉放少了，再撒干面抓匀，盆地剩的一点干面倒进去就好，如果剩的多，就不要了，嫌浪费摊饼也行。面粉多了也影响口感
盖盖中火蒸，上汽后10分钟即可
蒸的过程中，砸蒜泥，放些盐砸。荠菜蒸好拎着笼布抖到盆里，用筷子导散，晾到不冒热气，把蒜泥倒进去，倒几滴香油拌匀，装盘上桌！美味