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#人人能开小吃店#腐竹炒木耳 | 味美营养低脂素菜健康(14/19)
准备阶段：冷水泡4小时以上，这样才不会出现外面烂了里面生的情况。不管煮火锅还是怎么吃，都要先这样处理。
木耳温水泡30分钟。不过为了方便我会把木耳和腐竹一起冷水泡4小时。
青椒切块
胡萝卜切片。先切成斜圆柱，再立起来改刀方片。
就成了餐厅用的平行四边形啦
蒜米
葱段
泡好切一寸长的段
摘干净根儿，大片撕开。揉搓洗三遍
10g淀粉
40g水，调成水淀粉。
制作阶段： 水开下腐竹，再次开则捞出。 腐竹本来就是熟的，焯水只为去豆腥味，煮久了一会儿炒要烂。
开水焯木耳30秒。
热锅凉油，油热下蒜米
下腐竹炒一炒
加辣椒胡萝卜木耳，炒一炒
加盐，糖，胡椒，生抽，葱段，炒一炒。
勾入水淀粉，中火炒匀收汁即可。
真的是太香了。。。。