鸡腿多换水清洗几次 （为了腌制入味就不焯水了 ）洗净用厨房纸吸干水分 用叉子给鸡腿多叉些孔以便腌制入味 放味极鲜 老抽 耗油 少许胡椒粉 少许料酒 四五片姜 抓匀稍作按摩 盖上保鲜膜放入冷藏腌制四五个小时

冷水做锅放入一片香叶 一颗大料 一小段桂皮 十颗左右花椒 一小块冰糖 葱段两节 大蒜两颗 放入腌制好的鸡腿 剩余的酱油汤也倒入 大火煮开撇去浮沫 转小火后盖锅盖

炖煮一个小时 可以放入提前煮好的鹌鹑蛋或鸡蛋 大火收汁出锅