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肉松小贝(7/26)
准备食材
把蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无水无油
在蛋黄里面加入40g牛奶，40g玉米油
搅拌到看不见油花
在蛋黄糊里筛入60g低筋面粉，25g玉米淀粉
搅拌到看不到面粉颗粒为止，放一边备用
蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器二三档开始打发
80g白砂糖分三次加入蛋清中，打发到这种大气泡开始加第一次糖
这种状态加第二次糖
打到看到纹路时加第三次糖
打发到大尖角还不行，继续打发
打到提起打蛋器有小尖角，蛋白清晰纹路，倒扣不掉的状态就可以了
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀
这个状态
把蛋黄糊全部倒到蛋白霜中搅拌均匀，上下翻动式的拌匀，不能顺时针或逆时针搅拌，这样会让蛋白消泡
搅拌好以后放入裱花袋
把蛋糕糊挤进烤盘
烤箱170度预热五分钟
放入烤箱上下火170度烤10分钟，因为每个烤箱都不一样，根据自己家烤箱情况来调整烘烤时间
烤成这个样子就可以了
准备沙拉酱和肉松
两个蛋糕片内侧都刷上沙拉酱
盖起来外侧也刷上沙拉酱
放在肉松里，把蛋糕片正反都蘸上肉松就好了
重复以上步骤把剩下的蛋糕片裹上肉松，我自己做了14个，做的数量是根据挤的面糊大小决定
口感和外面卖的肉松小贝不相上下