准备紫皮洋葱一个，熟牛腩150g左右，这就比较随意了其实，肉食动物可以加大肉的量。紫皮洋葱更营养，不爱出汤，成品色彩也好看，这里不推荐白洋葱哈
洋葱去外皮后洗净切块儿再洗净控干水分，切洋葱时候要斜着下刀顺着洋葱的纹路切，这样块儿的大小会比较均匀，我喜欢吃口味儿冲的所以洗干净就控干了，怕辣的亲们也可以稍稍泡一会儿水
热锅热油，放入洋葱后迅速贴着锅边儿倒入适量醋，洋葱加醋非常好吃爽口，也是个小窍门儿哈，醋不要倒在菜上，用锅边儿的温度让它挥发一下，炒出来醋香十足又没有锈味儿。猛火快炒，加入蚝油，盐调味儿，不要让洋葱出汤
调味后放入牛腩，大火翻炒均匀，牛肉受热后放入点点鸡精和糖提味儿即可出锅儿。因为牛腩本身就是咸的所以加入它以后不用再调味儿了。也可以用炖牛腱子和牛肋条代替，我这里面还有牛蹄筋儿，和牛腩一起炖的
起锅～咸酸适口儿，保证你吃一口想两口，三碗大米饭吃不够！
