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吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦(8/8)
1.小螃蟹我是把脚先全剪了,只用身体。也可以把脚也用起来,嚼嚼味道也是不错的。 →清洗三遍直到水变清澈。洗干净沥水。
2.准备好相关辅料,生姜末,葱末,小米椒切段,花椒,黑胡椒粉20g,白胡椒粉5g。
3.小螃蟹剪完以后放在容器里,倒两茶匙黄酒,放点葱末和姜末在里面,手抓抓拌匀,主要去腥,放在旁边,静置10分钟。 →注意酒不需要漫过螃蟹,稍微多点就行。当时我闻了闻很香。
4. 起油锅,油稍微要多一些,因为要有点炸的感觉。 →先放小米椒,炸炸爆香。再放花椒,葱末,姜末炒香。 →然后把刚才盆里的螃蟹(如果有脚一起)倒进去不停翻炒。
5.等螃蟹壳差不多变色,就放糖两小勺子,黄酒一茶匙,胡椒粉,黑胡椒(可以多点),六月鲜酱油三大勺。→翻炒后尝尝味道。因为有六月鲜,所以最后放盐,放一些水,略漫过螃蟹。 →盖上锅盖,中火煮一会儿,时间以螃蟹大小为定。我煮了10分钟左右。
6.平时做了就吃,我一般会收汁比较多,没有什么汤汁。要想收汁多就中小火,多煮3分钟左右。 →放了黑胡椒粉,螃蟹身上就会有像照片上的颗粒感。 → 但是如果烧的多,想要装罐子密封保存,隔天吃。要多留点汤汁,并且装盒前撒一把熟芝麻(这里划重点)把香辣蟹装盒,第二天追剧当下午茶,好香呢!
7.上图了,超级美味。一元蟹个头虽小,但是里面满满的,都是蟹黄哦!家里的神兽小朋友特别爱吃,一边吃香辣蟹,一边狂喝酸奶,哈哈!
8.隔了一周又做香辣蟹了!这次烧好香辣蟹,加了熟芝麻,锅里拌好,装盘,真是香得嘞!下面条,浇一些香辣蟹的汤油,面条又香又鲜美哦!