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虾滑(2/12)
青虾去头，壳，虾线洗净，控干，用刀背剁成泥，
虾泥里面放蛋清，料酒，胡椒粉，盐，顺时针搅拌
搅拌到这种程度，筷子稳稳得立起来
装入裱花袋，我用的保鲜袋，作用基本一样
菠菜焯水，过凉水，用力挤干水份备用，菠菜里的水挤的够干，才能在下一步更入味
骨头汤或者鸡汤加胡椒粉，盐调味
菠菜放进去开锅煮一分钟，捞出
锅里的底汤汤保持不开的状态，袋子剪角，不要太小，虾滑挤出来的同时，另一只手拿筷子夹断，形状随意，如果水开了或者火太大，虾滑容易煮撒开
挤完，全部变色，开大火，煮几分钟，视你挤的大小定，不要煮太久，虾滑很容易熟，煮老了口感不好
虾滑完成
捞到菠菜碗里，孩子尝了一口，问为神马不下点丸子呢
妥妥的骨汤火锅