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五香炸脆鲩(6/6)
脆鲩切条状，适量面粉和花生油加两汤匙米酒拌成糊状腌一小时，可去除淡水鱼的泥腥味。
洗干净面糊，倒多些花生油，放鱼块大火高温炸2分钟
要炸两次，第一次炸三分钟，大概是这个样子，夹出滴干净油
第二次炸也是高温，炸两分钟，表皮变的焦黄
调味的步骤，下细盐、姜蓉炒干以后加五香粉炒香（五香粉炒盐就是制作淮盐的方法，我加了姜蓉，烹制鱼类菜肴会更合适），最后放入炸好的鱼块和葱花，再炒干
我做错一个步骤，鱼块会出油，直接下锅拌匀五香粉会沾起来，所以样子不太好看，应该按上面的步骤炒干以后撒上鱼块上面会好看很多，两种做法味道都还是不错的～