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脆皮梦龙蛋糕卷(1/25)
准备好做蛋糕的食材
把蛋黄和蛋白分别放在无水无油的容器中。
蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌至乳化
筛入低粉和可可粉搅拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁
打发蛋白，鱼眼泡的时候加入一半细砂糖。
蛋白打到细腻加入剩下的细砂糖
搅打到打蛋头有表面光滑细腻的弯钩即可
蛋白打好后取1/3放在面糊容器中 用蛋抽拌匀
然后把面糊倒入蛋白中
拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘中，轻轻在桌面摔震几下震出大的气泡。
烤箱150度预热烤制20-25分钟，看好的蛋糕胚放在烤架上冷却
60g淡奶油隔水融化66g巧克力
融化的巧克力搅拌细腻光滑，剩下的淡奶油加入打至8分发。
冷却好的蛋糕铺在油纸上
抹上打好的巧克力奶油
卷成卷固定油纸后放在冰箱冷藏2小时
冷藏蛋糕的时间来做脆皮，坚果切碎
巧克力200g加黄油50g隔水融化搅拌光滑。加入坚果碎拌匀。
冷藏好的蛋糕卷，两头去掉边
蛋糕放在烤架上，抹上融化好的巧克力坚果，涂抹均匀。
冰箱冷藏至表皮变脆即可。
切好的蛋糕卷。
很好吃。