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土家酱香饼(1/25)
500g面粉放入大碗中，一半用150g热开水和面，一半用150g清水和面。（不要全部倒完，看面团软硬程度酌情增减水量）
然后将两种面一起混和成棉絮状
揉成光滑、偏软的面团。
醒面半小时以上。（醒发的同时可以做酱，看后面24～25步骤图）
将醒发好的面团搓成长条，切成5等份。
擀成方形薄片，刷一层油。
撒上少许花椒粉（没有就不撒）
如图切8刀
如图折叠起来
最后叠成一个小方块。
然后再擀薄，即可下锅烙熟。
还有一种折叠法，就是把小面团擀成圆形，如图切一刀。
卷起来
切深了，卷起来好长。
让卷好的面条站起来，用手掌压扁。
还是擀成薄片，就可以下锅烙熟了。
锅内刷油
丢一张饼进去烙，颜色变成半透明了就翻面烙另一面。
反复翻面烙20秒，直到两面都烙至金黄。（不要一面烙很长时间，再翻面直接将另一面烙熟，那样颜色太深不好看。反复翻面烙出来的饼颜色金黄，而且酥脆。）
烙熟了，酥脆的酱香饼出锅了。
刷上酱料
为了美观，切去四边，切块食用。切的时候有响声，证明这个酱香饼非常酥脆。
看看这分明的层次，咸香酥脆，完全停不了口 (*^ω^*)
醒面的时候，就可以做酱汁，我最后发图，是免得大家看得眼花缭乱。锅内放30g油，小火将八角爆香，然后放入豆瓣酱，黄豆酱，辣椒酱，炒出红油。
然后加入半碗水，加入孜然粉，花椒粉，白砂糖，白芝麻，小火熬至浓稠。就是这么简单，但是特别好吃。