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干锅牛杂(15/23)
新鲜的牛杂一份，我买的是超市焯过水的大概半斤左右
杏鲍菇一个，洗净备用
这个叫窖菜……如果买不到可以用葱代替
大蒜几瓣
大蒜切碎
窖菜切碎备用
杏鲍菇手撕成这样的细条
中小火，倒油
爆香蒜末
放入一半切好的窖菜爆香
再放入姜丝
配料煸香后倒入牛杂
翻炒均匀
倒入少许料酒
放入一勺酱油
➕一勺豆瓣酱
➕一勺沙茶酱
翻炒均匀
放入杏鲍菇一起翻炒
炒匀，放少许白糖调味
➕少许盐调味
翻炒均匀即可出锅了
干香可口的牛杂就做好了……配上一碗米饭再好不过了