提前拿出牛排化到常温，擦干表面水分。
我的是西冷，马云家上买的，大概80一块。
表面撒满海盐和黑胡椒。
同时热锅，大火烧锅3分钟以上，锅一定要烧到很热，然后下油。
用葵花油或花生油均可，不要用橄榄油，我们一般买的橄榄油不适合高温。
油热后放入牛排，一定要听到噼里啪啦的声音才对。
这样才能快速锁住表面，不让血水流出。
开始计时，一般2cm厚的牛排单面煎2分钟即可。我喜欢熟度小一些的，5成熟以下，所以1分30秒。
到时间后，牛排翻面，同时边上下一块黄油和撒着迷迭香。
黄油瞬间溶解，可以用勺子浇一些到牛排表面。
图片是翻面后排的。
再次到计时后，把牛排立起来煎一下侧面肥肉
出锅摆入盘中，撒上海盐和黑胡椒。
一定要醒5分钟，等味道充分进去肉中。
安装App
