#人人能开小吃店#芦笋炒鸡蛋(
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准备食材:鸡蛋、芦笋。
芦笋去掉老根,比较老的部分要去皮,嫩的部分不需要,然后洗干净切好。
鸡蛋调散。
锅里放水煮开,放点盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失,还可以保持芦笋翠绿。
芦笋中含有丰富的草酸,容易与钙结合,产生草酸钙不利健康,焯水能去除大部分的草酸。
芦笋很嫩焯水1分钟就好,捞出来。放进凉水里,这样吃起来更加的脆嫩,再捞出来用冷水冲一遍,口感更好。
锅里放油烧热,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固。
加入焯水后的芦笋快速翻炒,放少许盐和酱油调味即可。
一道小清新的芦笋炒鸡蛋就做好啦。