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凉拌手撕鸡爪(3/4)
处理干净的鸡爪下锅煮，加入几片姜，2勺料酒。水开后煮15分钟。
煮好的鸡爪过几遍凉水后，再用冰水泡30分钟。这一步一定要做，鸡爪爽不爽就靠这一步了。
从冰水里捞出来，把鸡爪大骨去掉，把鸡爪从脚趾之间撕开，一个鸡爪差不多撕成3块。
加入我在配料表里提到的调料拌均匀即可。放冰箱里2个小时吃更好。