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川北凉粉(2/13)
将碗豆淀粉放入小盆中～
加入100克水～
搅拌均匀～
另一小锅放500克水烧到微微冒小泡，改小火～
加入刚才的淀粉水不停搅拌，成品好不好，关键在此～
冒大泡时关火，停止搅拌，将凉粉倒入容器中定型，为方便脱落，容器四壁抹油。我用的是六寸蛋糕模，很方便～
凉一个小时左右脱模～l
切小长条～
开始准备佐料。葱姜切段加水，反复揉搓制作葱姜水～
切少许蒜末，取一小碗，加入酱油、蚝油、盐、糖、醋、味精拌匀～
所有佐料淋在凉粉上，表面再淋上一勺油辣子～
最后撒上香菜装饰～
拌匀，香辣可口的川北凉粉制作完成啦！