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家常水煮肉片(2/12)
大葱，洋葱生姜切丝，芹菜切寸段备用。里脊肉切2毫米厚片，加胡椒粉，盐，少许料酒，一个鸡蛋清，玉米淀粉，少许白糖，抓拌均匀腌制5分钟，再加少许花生油拌匀备用。
藕去皮洗净切片，香葱叶切粒，蒜切蓉，干小米椒切段。
豆苗去根洗净控水
热锅下油，加郫县豆瓣酱炒出红油
下葱姜丝干小米椒段和一半的蒜蓉翻炒几下
加盐糖鸡粉胡椒粉调味儿，可以稍咸一点儿
烧开后下豆苗藕片芹菜段
再次烧开煮一两分钟至蔬菜断生捞出装盆
锅中下腌制好的里脊肉片，转中火两分钟
捞出铺在蔬菜上，倒入汤汁。洗锅烧油
撒剩下的一半蒜蓉，麻椒粉，熟白芝麻，辣椒粉，油温八成，分两到三次浇在辣椒粉上。
撒上香葱粒儿，水煮肉片完美收工。