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黑麦小笼包(3/25)
称取300克面粉，200克黑麦粉
倒入和面盆里
15克白糖，6克酵母
倒入和面盆里
用筷子搅拌均匀
边一点一点的加温开水，边用筷子把面粉搅成絮状
下手揉成面团
盖上盖子放在温暖处密封饧发半个小时
面团已经饧发至两倍大了
把饧发好的面团揉光滑排尽空气
拿到案板上切开分成两段
取一段揉成长条
切成小剂子
盖上保鲜袋防止风干
取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮
放牛肉馅
提拉捏转的手法做成包子
放豆沙馅也可以
做成包子
放在蒸笼里，40~50度温水二次饧发
饧发到两倍大时，大火开水蒸12分钟，关火闷三分钟出锅
营养健康的黑麦小包子
喧软有弹性
不塌不破皮
非常好吃