虾头用烤箱或炉灶烤网把水分烤干，备用来炸虾油。我的小烤网还蛮好用～
先不用开火，将烤好的虾头码放入平底锅，倒入茶树油没过虾头一半即可。
再放入切好的洋葱碎、蒜末和番茄沙司，再倒入开水没过所有食材。
开中火慢慢炸，让虾的鲜味与香料的味道充分融合在油中，把水分一点点的完全蒸发掉。
用滤网过滤掉所有原料，得到完美的虾油精华，味美喷香！这时建议在冰箱里静置半小时，让油凉透。
冷锅起虾油，依次放入香菜碎、蒜碎、去皮番切丁、欧芹碎、黑胡椒和玫瑰盐。
开火，把油炒香，再放入拨好的小龙虾肉翻炒均匀。翻炒时间不宜过长，保持虾肉的稚嫩感。
最后一步，投入煮好的意大利面，大火翻炒均匀。出锅之前点一些朗姆酒和柠檬汁，去腥提香！
铛铛铛～美味出锅，作为一名处女座的美食编辑，小鑫不但关注食物的口感，卖相也是相当重要的！将面条旋转成团状置于深色盘子中，选几颗小龙虾放在面条顶部，再撒一些欧芹碎和起司粉。完美！
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