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酸辣粉儿(1/11)
姜切沫,肉、咸菜切丁
热锅放入植物油,油热先炒香姜沫
加入肉丁翻抄变色
加入咸菜丁翻炒
炒好了
在大碗里加入适量盐(别放多了,因为有咸菜,还要放生抽),2勺生抽,3勺醋,1勺藤椒油(藤椒油是关键,麻油也可,实在不行麻椒用油炸一下也凑合),1勺香油,葱花,喜欢吃辣的加辣椒油或辣椒面,香菜。
加入2大勺面汤或开水
放入煮好的土豆粉儿(鲜土豆粉儿一般菜市场有卖,水开后煮1分钟就好。如果是干的土豆粉儿,需要提前温水泡后煮熟)
放入焯过水的青菜(我喜欢油菜,油麦菜),放入炒好的咸菜肉丁,放入花生(我加的黄飞鸿,不加也没问题)。
有辣椒的更美味
最后,给本粉儿的主角――藤椒油,来个特写(酸辣粉儿的主角竟然不是粉儿️)