先把鱼鳞仔细刮干净 然后把鱼用纯净水洗干净 在菜板上把鱼切成美观大小 洒上料酒、姜丝 在铁锅上清蒸 待鱼肉蒸至全白色后取出 关键一步～倒掉鱼碟中的所有汤 淋上少许蒸鱼豉油、生抽、耗油 洒上葱花、香菜 然后冷锅放油烧热至冒烟（辣味由个人自定）淋到鱼背上，从头到尾淋香菜葱花上 一道美味可口的清蒸鲈鱼就做好了