准备食材：低筋面粉100g，鸡蛋4个，白砂糖70g，核桃油20g（或者玉米油也可以），纯牛奶100ml(根据情况适度增减，我用的鸡蛋蛋黄比较小，所以牛奶用的多点了)，柠檬汁几滴（白醋也可以）。
蛋清蛋黄分离，一定要保证装蛋清的容器无油无水（很关键），然后在蛋黄中加几滴柠檬汁，然后加入20g白砂糖，20g核桃油，搅拌均匀，在加入牛奶，低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。（如下图这样细腻的糊糊状）放在一边备用。
打发蛋白，先加入几滴柠檬汁去腥，在出现小气泡的时候第一次加入25g白糖，出现纹路的时候第二次加入剩余的25g糖。打发到提起小尖尖不倒就可以了。
混合以上蛋黄蛋白，先去三分之一蛋白放入蛋黄糊糊中，翻拌或切拌均匀（不能画圈搅拌哦），然后把拌好的倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
然后准备一个不锈钢盆刷油，倒入面糊，轻轻震几下，震出气泡，然后用保鲜膜盖上，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
放入烧开水的蒸锅，中火蒸50分钟，焖五到十分钟就可以出锅了。
