酸辣香醋泡鸡脚(简约版)(
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鸡爪剪去指甲洗干净
锅中加入冷水,放入处理好的鸡脚
加入几片姜片
加入料酒少许去腥,大火煮开,转小火,煮15分钟关火浸10分钟。(注意,水一定要盖过面)
提前准备冰好的冰水,将煮熟鸡脚捞起,放入冰水中过冷。用冰水令鸡脚更加Q弹,也可以用平时冷水过冷,效果没冰的好
完全过冷后,将鸡爪中间开边,一开二
放入溶器中,加入蒜蓉
加入小米辣段(按个人口味可加可减也可以不放)
加入一品鲜生抽,凉白开水(也可以用矿泉水)
依次加入香醋(也可以用陈醋),白砂糖
加入自制红油,(也可以加买的红油或辣椒油少许)
顿可芝麻油
香菜段(不喜欢吃可以不放)
柠檬片几片
检查一下,材料全部放齐,充分抓拌均匀
封上保鲜膜,放入冰箱冷藏5个小时以上,或等第二天取出食用。(途中最好多拿出来拌几下,更容易进味)
隔天味道更佳