首先将五花肉切成适合你一口吃下的大小，然后锅中烧水，将切好的肉冷水下锅，等到水沸腾，再煮几分钟，充分煮出肉里面的血水等杂质后捞出备用。
雪蘑芋事先用水泡发至充分膨胀后，切成和五花肉差不多大小，并用手轻轻挤干水份备用。（图片来自于网络，不过就是这个牌子，小时候的味道，非常好吃）
先锅中倒入极少的食用油，将五花肉中肥肉部分下锅慢慢爆出多余油来，这样做会使之后的成品肥而不腻。然后再全部下入剩下的五花肉，炒香后捞出。同时锅中铲出多余油，留适量油炒糖色用。
灶上小火，下入六茶匙白糖（白糖量是根据你猪肉多少而定），用锅铲不断搅拌至白糖焦糖化并翻出棕色小泡泡关火，下入焯水后的猪肉，快速翻炒至焦糖色裹满猪肉，然后下入干辣椒、八角、香叶等香料，同时放入适量老抽、生抽，快速翻炒后加入适量水，同时下泡发改刀好的雪蘑芋，水的多少以刚好平食材为准。我这里就没放盐了，完全用生抽和白糖去调合最后成品的味道。
大火烧至水开后转中小火加盖烧至最后水份收干即可，这个过程大约30-40分钟。如果喜欢一点汤汁的也可以适量保留汤汁。最后，汤汁收得差不多了，加两茶匙白糖进去，并用锅铲翻炒至白糖化开汤汁吸收即可出锅。
成品。不好意思，各位，今天整个制作过程没顾得上拍照，只拍了最后成品部分，还望大家见谅～～～～～～，以后有机会给大家补上图片。不过整个制作过程和我用的食材都很详细的写进去了。整个过程是我和老爸共同完成的，老爸动手，我调味放料。
