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蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥(5/13)
油皮：按照先液后固，依次把水、猪油、糖粉、面粉放入和面机，和面15分钟。
揉成薄膜。
油酥：把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可。
按比例把油皮跟油酥分好揉成圆，油皮19克，油酥13克。
把油酥皮擀成牛舌状，然后自上向下卷起。
卷成小卷，封口朝下，醒发一会。把小卷封口朝上再依次擀成牛舌状，自上而下卷成小卷。
用拇指在小卷中间按压下，然后两端捏起来，用手按压一下，然后擀成圆形。
把豆沙包裹蛋黄，圆皮包上，馅包好，收口朝下。
全部包好后刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻。
烤箱预热后，中层170度烤25～30分钟。
烤完放冷了就可以吃了。
自己做，健康美味。比街上买的还好吃^_^