太简单了，就没拍步骤图，听我仔细道来: 1，胡萝卜，黄瓜，青蒜切碎（冰箱里有什么蔬菜可以看着放，芹菜茎切细丁也特别好吃，咯吱咯吱的口感很好，没有青蒜放洋葱也可以）。 2，虾仁去掉沙线，一半切丁，一半不切，用一点盐和料酒少腌一会儿。 3，两个鸡蛋打散，锅里放少量油，油热后倒入鸡蛋液炒碎，盛出备用。 4，不用洗锅，再放入少量油炒整虾仁，虾仁两面变色后夹出，接着放虾仁丁和胡萝卜丁翻炒，等虾仁丁变色后下入剩饭用切碎按压的方法炒散。 5，米饭差不多都散开了，再放入黄瓜丁，炒一炒，倒入炒好的鸡蛋，炒一炒，放生抽，盐，鸡精炒匀，快出锅的时候放入青蒜碎，略炒一下即可关火。 6，重要时刻来了，拿一只碗，把整虾仁铺在碗底，然后盛满，压实，找个漂亮盘子，倒扣过来就可以啦。